لطالما أثار التوفو، ومنتجات الصويا عمومًا، جدلًا واسعًا حول تأثيرها على الصحة، حيث راجت شائعات بأنها تسبب اضطرابات هرمونية أو تزيد من خطر الإصابة ببعض الأمراض، ولكن الدراسات العلمية الحديثة أثبتت أن هذه المزاعم غير دقيقة، بل على العكس، كشفت الأبحاث أن التوفو يتمتع بقيمة غذائية عالية وفوائد صحية مذهلة تجعله خيارًا مثاليًا لمن يبحثون عن نمط حياة صحي ومتوازن.
ما هو التوفو؟
التوفو، أو خثارة فول الصويا، هو منتج نباتي يتم تصنيعه من حليب الصويا من خلال تسخينه وتكثيفه ثم ضغطه في قوالب بيضاء تشبه عملية صنع الجبن، نشأ التوفو في الصين منذ أكثر من 2000 عام، وانتشر في المطبخ الآسيوي التقليدي، مثل الصيني والياباني والتايلاندي.
يتميز التوفو بمذاقه الخفيف وقدرته العالية على امتصاص النكهات من الأطعمة الأخرى، ما يجعله مكونًا مرنًا وشائعًا في الوصفات النباتية والوجبات الصحية.
القيمة الغذائية للتوفو
بحسب قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية، يحتوي 100 غرام (حوالي 3.5 أونصات) من التوفو الصلب النيء على التالي:
- السعرات الحرارية: 144 سعرة حرارية
- البروتين: 17 غرامًا
- الدهون الكلية: 9 غرامات (منها 1 غ دهون مشبعة)
- الكربوهيدرات: 3 غرامات
- الألياف: 2 غرام
- الكوليسترول: 0 ملغم
- الكالسيوم: 683 ملغم (53% من القيمة اليومية)
- الحديد: 2.7 ملغم (15%)
- المغنيسيوم: 58 ملغم (14%)
- الزنك: 1.6 ملغم (14%)
- النحاس والسيلينيوم والفوسفور والمنغنيز: بنسب معتبرة
كما يحتوي التوفو على مركبات نباتية فعالة تعرف باسم الإيزوفلافونات، والتي لها دور مهم في الحماية من بعض الأمراض المزمنة.
9 فوائد صحية مذهلة للتوفو
1. يعزز صحة الجهاز الهضمي
يحتوي التوفو على الألياف التي تُحسّن حركة الأمعاء وتساعد في الحفاظ على توازن البكتيريا النافعة في الأمعاء، مثل البيفيدوباكتيريا واللاكتوباسيلوس. كما أن الإيزوفلافونات تساهم في تقوية بطانة الأمعاء وتقليل الالتهاب، مما يعزز صحة الجهاز الهضمي.
2. يدعم صحة القلب
التوفو منخفض الدهون المشبعة وخالٍ من الكوليسترول، ويحتوي على الدهون غير المشبعة المفيدة للقلب والتي تساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
3. يساهم في تحسين صحة التمثيل الغذائي
بفضل محتواه من البروتين والألياف والدهون الصحية، يساعد التوفو في تنظيم مستويات السكر في الدم ومنع التقلبات الحادة، مما يجعله خيارًا جيدًا لمن يعانون من السكري أو يطمحون للوقاية منه.
4. يعزز المناعة
التوفو غني بفيتامين A والزنك والسيلينيوم والنحاس، وهي عناصر تدعم الجهاز المناعي وتقلل من الالتهابات. كما أن الإيزوفلافونات قد تساهم في تقليل مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان مثل سرطان الثدي والبروستاتا والقولون.
5. يساعد في بناء الأنسجة وإصلاحها
كونه مصدرًا كاملاً للبروتين النباتي، يحتوي التوفو على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم لبناء العضلات وإصلاح الأنسجة. كما أن الحديد الموجود فيه يلعب دورًا في نقل الأوكسجين عبر الدم.
6. يقوي العظام
إلى جانب الكالسيوم، يوفر التوفو كميات جيدة من المغنيسيوم والفوسفور، وهي معادن ضرورية لبناء العظام وزيادة كثافتها، مما يجعله خيارًا ممتازًا للوقاية من هشاشة العظام.
7. يدعم صحة الدماغ
تشير أبحاث حديثة إلى أن استهلاك الإيزوفلافونات الموجودة في التوفو يرتبط بتحسين الوظائف المعرفية وتقليل أعراض الاكتئاب، خاصةً لدى النساء الحوامل وكبار السن.
8. يخفف من أعراض انقطاع الطمث
تساعد الإيزوفلافونات في تنظيم التغيرات الهرمونية لدى النساء بعد سن اليأس، حيث ترتبط بانخفاض الهبّات الساخنة وتحسين صحة العظام وإدارة الوزن.
9. يعزز صحة العيون
يحتوي التوفو على فيتامين A الضروري لصحة القرنية والرؤية الليلية وحماية العين من الجفاف والأمراض المرتبطة بتقدم العمر.
هل هناك من يجب أن يتجنب التوفو؟
رغم فوائد التوفو الكبيرة، إلا أنه لا يُنصح به للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه فول الصويا، كونه أحد المكونات الرئيسية فيه. أما بالنسبة للمخاوف المتعلقة بالتأثيرات الهرمونية أو مشاكل الغدة الدرقية، فقد أثبتت الأبحاث أن استهلاك التوفو بكميات معتدلة آمن لمعظم الأشخاص.
شاهد أيضا:
10 فوائد لشرب الماء بالليمون يومياً
ما هي الفوائد الصحية عند تناول الليمون؟
فوائد زيت الليمون العطري
