يُعَدُّ الخيار عنصراً أساسياً في العديد من الأطباق العالمية، وغالبًا ما يُستخدم كإضافة مقرمشة للسلطات أو لتحسين طعم السندويشات. ومع ذلك، يتجاهل الكثيرون فوائد صحية هذه الخضروات اللذيذة. فالخيار يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، ومحتوى مائي مرتفع، مما يجعله غذاءً مثاليًا لفقدان الوزن والترطيب.
كما أنه غني بالعناصر الغذائية المهمة مثل فيتامين K وفيتامين C والمغنيسيوم والبوتاسيوم، التي تدعم صحة العظام والجهاز المناعي والقلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يساعد تناول الخيار في تحسين عملية الهضم وصحة البشرة، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب والسكري. لذا، يُعتبر الخيار خيارًا صحيًا ولذيذًا يُمكن إضافته بسهولة إلى نظامك الغذائي لتحقيق الفوائد الصحية المتعددة.
العناصر الغذائية في الخيار:
– السعرات الحرارية: 45 سعرة حرارية في كل 300 جرام من الخيار غير المقشر.
– الدهون: لا تحتوي الثمرة الواحدة من الخيار على أية دهون.
– الكربوهيدرات: 11 جراماً، وهي مصدر جيد للطاقة.
– البروتين: 2 جرام، وهو ضئيل الكمية ولكنه مهم لبناء وصيانة الأنسجة.
– الألياف: 2 جرام، وهي مهمة لصحة الهضم والشعور بالشبع.
– فيتامين C: يحتوي الخيار على حوالي 14% من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين C، وهو مضاد أكسدة مهم لصحة الجلد والمناعة.
– فيتامين K: يحتوي الخيار على حوالي 62% من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين K، وهو مهم لصحة العظام وتخثر الدم.
– المغنيسيوم: يحتوي الخيار على حوالي 10% من الكمية اليومية الموصى بها من المغنيسيوم، وهو ضروري لوظائف العضلات والأعصاب.
– البوتاسيوم: يحتوي الخيار على حوالي 13% من الكمية اليومية الموصى بها من البوتاسيوم، وهو مهم لصحة القلب وضغط الدم.
– المنجنيز: يحتوي الخيار على حوالي 12% من الكمية اليومية الموصى بها من المنجنيز، وهو مهم لصحة العظام والأيض.
أفضل الفوائد الصحية للخيار:
1. بطل الترطيب
الخيار هو بطل الترطيب، حيث يحتوي على نسبة مرتفعة جدًا من الماء تصل إلى 96%. وهذا يجعله مثاليًا لاستعادة السوائل التي تفقدها الجسم بفعل التعرق، خاصة خلال الطقس الحار أو أثناء ممارسة التمارين الرياضية. البقاء على ترطيب جيد أمر أساسي للوظائف البدنية الأمثل، بما في ذلك الهضم وتنظيم درجة الحرارة وامتصاص العناصر الغذائية.
2. يعزز إدارة الوزن
طبيعة الخيار القليلة السعرات الحرارية يجعله حليفًا مثاليًا في جهود إدارة الوزن. فكوب واحد من الخيار المقطع يحتوي فقط على حوالي 45 سعرة حرارية، مما يجعله وجبة خفيفة بلا شعور بالذنب تجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول بفضل محتواه العالي من الماء والألياف.
3. يدعم صحة الجهاز الهضمي
الخيارات هي مصدر جيد للألياف القابلة للذوبان، التي تساعد على تنظيم عملية الهضم وتعزيز بيئة صحية في الأمعاء. هذه الألياف تساعد أيضًا في انتظام عملية الإخراج ويمكن أن تساعد في منع الإمساك.
4. يعزز صحة الجلد
محتوى الخيار من الماء وفيتامين سي والسيليكا يساهم في الحفاظ على بشرة صحية ومرطبة. هذه العناصر يمكن أن تساعد في الحفاظ على مرونة البشرة وربما تقليل ظهور التجاعيد. ويمكن أن تقدم شرائح الخيار على العيون المنتفخة علاجًا طبيعيًا للحصول على مظهر منتعش ومتجدد.
5. قد تقلل من مستويات السكر في الدم
تشير الدراسات إلى أن الخيارات التي تحتوي على كوركبيتاسين، وهو مركب نباتي، قد توفر فوائد لإدارة مستويات السكر في الدم. يمكن أن يساعد كوركبيتاسين في تنظيم إنتاج الأنسولين وتحسين مراقبة مستوى السكر في الدم.
6. يساهم في صحة العظام
على الرغم من عدم غناها بالكالسيوم مثل بعض الخضراوات الأخرى، إلا أن الخيارات تحتوي على فيتامين ك، الذي يلعب دورًا حيويًا في صحة العظام. يعزز فيتامين ك تخثر الدم ويدعم تمعُّد المعادن في العظام، مما يساهم في تقوية العظام.
