ينصح خبراء التغذية دوماً بتناول مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات مع قشورها أو استخدامها في وصفات الطعام بسبب تركيزها العالي من المواد المغذية. تشير أخصائية التغذية هيلين بوند إلى أن بعض العناصر المغذية مثل فيتامين سي والألياف تتركز بشكل خاص في القشور أو تحتها.
فيما يلي بعض الفواكه والخضروات التي يُنصح بعدم التخلص من قشورها أو أوراقها:
1. الفراولة:
– تحتوي أوراق الفراولة الخضراء على مركبات مضادة للأكسدة مثل الفلافونويدات والفينولات، والتي تساعد في مكافحة الالتهابات وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
– تحتوي على فيتامين سي بشكل ملحوظ، وهو مضاد للأكسدة يساهم في تعزيز جهاز المناعة وصحة الجلد.
– الألياف الطبيعية الموجودة في الفراولة تعزز صحة الجهاز الهضمي وتساهم في تنظيم مستويات الكوليسترول.
2. البصل:
– الجلدة الخارجية للبصل تحتوي على مواد مضادة للأكسدة ومضادات الالتهابات مثل الكيرستين، وهي تساهم في خفض ضغط الدم وتحسين صحة القلب.
– تحتوي البصلة عمومًا على مركبات كبريتية تساعد في مكافحة الالتهابات وتقوية جهاز المناعة.
3. القرع:
– بذور القرع تحتوي على معادن هامة مثل الزنك والمغنيزيوم، اللذان يلعبان دورًا مهمًا في دعم وظائف الجسم المختلفة بما في ذلك الجهاز المناعي والوظائف العقلية.
– يحتوي القرع على مركبات مضادة للأكسدة مثل بيتا كاروتين، وهو مركب يساهم في الحفاظ على صحة العيون ويحمي الجلد من التلف الناجم عن الأشعة فوق البنفسجية.
4. الأناناس:
– لب الأناناس يحتوي على إنزيم بروميلين الذي يساعد في هضم البروتينات وتخفيف الالتهابات.
– يحتوي الأناناس أيضًا على فيتامين C بشكل كبير، مما يعزز جهاز المناعة ويساعد في تحسين صحة الجلد والأنسجة.
– يحتوي الأناناس أيضًا على مركبات مضادة للأكسدة مثل المانجوستين والكويرسيتين التي تساعد في مكافحة التأكسد الضار في الجسم.
5. الكيوي:
– قشرة الكيوي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين C والألياف، وكذلك فيتامين E، وهو مضاد للأكسدة يساعد في حماية الجلد وتقويته.
– يحتوي الكيوي على البوتاسيوم الذي يساعد في تحسين وظيفة القلب وضغط الدم.
– يحتوي الكيوي أيضًا على مركبات مضادة للأكسدة مثل الفلافونويدات والكاروتينات التي تحمي الخلايا من التلف وتحسن صحة العيون.
6. الكرنب:
– الأوراق الخارجية للكرنب تحتوي على كميات كبيرة من الكاروتينات والفيتامينات والمعادن المفيدة للصحة العامة.
– يحتوي الكرنب على السلينيوم وهو مضاد للأكسدة يحمي الخلايا من التلف ويقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.
– يحتوي الكرنب أيضًا على الفيتامينات الضرورية مثل فيتامين C والفيتامين K التي تعزز صحة العظام وتحسن عملية التخثر.
هذه هي بعض الفوائد المميزة لكل فاكهة وخضرواتها، والتي تبرز أهمية تناولها كاملة مع قشورها أو أوراقها لاستفادة قصوى من قيمتها الغذائية.
