يعتبر الكثيرين أن فصل الشتاء واحدًا من أجمل فصول العام، حيث يأتي معه برودة والأمطار والثلوج لأضفاء سحر خاص، ومع قدوم هذا الفصل البارد، يميل الكثيرين إلى تناول الأطعمة الدافئة وخصوصاً السكريات،لذا تشكل الحلويات الشتوية تجربة دسمة ومميزة تشعرك بالدفء والسعادة، حيث تمثل قطعة من الراحة تذوب في الفم، وتحمل في طياتها ذكريات الأوقات العائلية ولمسة من السحر الشتوي، وفي هذا المقال، سنتعمق في عالم الحلويات الشتوية الرائعة ونستعرض مجموعة مختارة منها، حيث سنكتشف كيف يمكن للطعام أن ينقل لنا الدفء والفرح خلال أشهر الشتاء الباردة.
3 حلويات شتوية يجب عليك تجربتها:
1- حلى أم علي:
حلى أم علي هو حلى شهير في المطبخ العربي، ويعتبر واحدًا من الحلويات التقليدية التي يتميز بها العديد من البلدان العربية، ويتميز ببساطته ولذته الفائقة، إليك مقادير وطريقة تحضيره:
المكونات :
– 1 كوب من السميد.
– 1 كوب من السكر.
– 1 كوب من الماء.
– 1/2 كوب من الزبدة أو السمن.
– 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري).
– قليل من قشرة الليمون المبشورة (اختياري).
– حبيبات اللوز أو الفستق المجروش للتزيين.
طريقة التحضير:
1. في وعاء عميق، قم بذوبان الزبدة أو السمن على نار متوسطة.
2. أضف السميد وقلبه جيدًا حتى يصبح ذهبي اللون. قد يحتاج هذا إلى 10-15 دقيقة.
3. في وعاء آخر، ضع السكر والماء وقم بغليهما مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
4. إذا كنت تستخدم ماء الزهر وقشرة الليمون، قم بإضافتهما إلى محلول السكر واخلطهما.
5. أضف محلول السكر ببطء إلى السميد المحمص وقلب المزيج جيدًا حتى يتجانس.
6. انقل الحلوى إلى طبق التقديم واتركها تبرد.
7. قطع حلى أم علي إلى مربعات أو مثلثات وزين كل قطعة بحبيبات اللوز أو الفستق.
حلى أم علي
2- العصيدة (المثلوث):
يعد العصيدة أو الملثوث طبق شهير في المطبخ العربي، وهما عبارة عن أطعمة معدة من القمح أو الشعير وتمتازان بمذاقهما الرائع والمغذي، سنتعرف فيما يلي على كيفية تحضير العصيدة والملثوث.
المكونات:
– 1 كوب من القمح (يفضل استخدام القمح الناعم).
– 4 كوب من الماء.
– 1/4 كوب من الزبدة أو السمن.
– 1/4 كوب من السكر.
– قليل من الملح.
– قليل من القرفة (اختياري).
– مكسرات محمصة (مثل اللوز أو الفستق) للتزيين.
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، اغسل القمح جيدًا ثم انقعه في الماء لمدة ساعة على الأقل.
2. قم بغلي القمح مع الماء في وعاء آخر حتى يصبح طريًا ويمتص الماء تمامًا. ستحتاجين إلى تحريكه بين الحين والآخر.
3. أضيفي الزبدة أو السمن وقلبيه حتى يمتزج جيدًا.
4. أضيفي السكر والملح وقلبي المزيج لمدة قليلة حتى يتجانس.
5. قدمي العصيدة في طبق التقديم وزيّنيها بالمكسرات المحمصة ورشة من القرفة إذا رغبتي.
3- السحلب بالقرفة والجوز:
السحلب بالقرفة والجوز هو مشروب دافئ ولذيذ يشتهر به في العديد من البلدان العربية والشرق الأوسط، وخاصةً في فصل الشتاء، إليك كيفية تحضير هذا المشروب الشهير:
المكونات:
– 4 كوب من الحليب.
– 1/4 كوب من النشا.
– 1/4 كوب من ماء الزهر (اختياري).
– 1/2 كوب من السكر (يمكن تعديل الكمية حسب الذوق).
– 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد (اختياري).
– 1/4 كوب من الجوز المفروم.
– 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.
– مكسرات محمصة (مثل اللوز أو الفستق) للتزيين (اختياري).
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، اخلطي النشا مع الماء البارد جيدًا حتى يذوب وتحصلي على مزيج متجانس.
2. في وعاء آخر، قومي بغلي الحليب مع السكر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر.
3. بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان، أضيفي مزيج النشا وقلبي المزيج جيدًا حتى يكون لديكي مزيج كريمي.
4. أضيفي ماء الزهر وماء الورد إذا كنتي تستخدمينهما وقلبي المزيج.
5. دعي المزيج يغلي لمدة 2-3 دقائق مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح سميكًا.
6. قبل أن ترفعي المزيج من على النار، أضيفي الجوز المفروم والقرفة وامزجيهما جيدًا.
7. صبي السحلب في أكواب التقديم وزيّنيه بالمكسرات المحمصة إذا رغبت.
