الأوزي هو طبق معروف في المطابخ اللبنانية والسورية، ويُقدم عادة كمقبلات قبل الوجبة الرئيسية، وخاصة على مائدة إفطار شهر رمضان، يتكون الأوزي من مزيج فريد يجمع بين الأرز وعجينة الجلاش، وهو يتميز بسهولة تحضيره وتكلفته المنخفضة.
المكونات:
– 500 جرام لحم مفروم
– 2 جزر مقطعة
– كوب من البازيلاء
– 1 بصل متوسط الحجم
– ملعقة صغيرة ملح
– ملعقة صغيرة فلفل أسود
– ملعقة صغيرة حبهان
– ملعقة صغيرة قرفة
– 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
– ملعقة كبيرة زبدة
– 4 أكواب أرز
– كيلو رقائق جلاش
طريقة التحضير:
1. ننقع الأرز المُغسول بالماء الدافئ لمدة ثلاثين دقيقة، ثم نضعه في قدر على نار هادئة مع نصف كمية الخضار.
2. نُقلب المكونات مع الملح، ثم نضيف مرقة اللحم ونتركه على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
3. نحمّص البصل المُقطع في طاسة على النار، ثم نضيف اللحم المفروم والبازيلاء والجزر، مع الملح والبهارات والقرفة.
4. نفرد رقائق الجلاش في وعاء عميق، ثم نضع القليل من الأرز والخضار مع اللحم، وبعض المكسرات، ثم نُغلق رقائق الجلاش.
5. نُكرر العملية حتى ننتهي من الكمية، ثم نضع الأوزي في صينية مدهونة بالزبدة، وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق.
6. بعد ذلك، نُحمّص الوجه العلوي للأوزي، ثم نقدّمه في طبق التقديم مع إضافة بعض المكسرات للتزيين.
