الخبز يُعَدُّ عنصراً أساسياً في العديد من الوجبات، حيث يتنوع نوعه ويختلف تفضيله بين الأشخاص، يحتل مكانة مهمة على موائد الطعام، حيث يجده الناس متواجداً في معظم الوجبات، ومع ذلك، يتناول هذا المقال فيما بعد التأثير الصحي لتناول الخبز المتعفن.
هل يمكن تناول الخبز المتعفن؟
تناول الخبز المتعفن غير آمن، سواء كانت هناك بقعة واحدة مرئية من العفن على رغيف الخبز أو عدة بقع. وفقًا لخدمة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية، فإن الخبز المتعفن يمكن أن يكون مضرًا للصحة.
عندما ينمو العفن على الخبز، قد يكون قد انتشر جذر العفن إلى جزء كبير من الرغيف، بغض النظر عما إذا كان الرغيف مقطعًا أم لا. وبالنظر إلى تنوع أنواع العفن، فلا يمكن تحديد مدى سمية العفن المتواجد، لذا يُنصح بعدم تناول أي جزء من الخبز المتعفن لتجنب الإصابة بالمرض.
هل يمكن فقط قطع الجزء المتعفن وأكل بقية الرغيف؟
على الرغم من أنه قد يكون من المغري قطع الجزء المتعفن من الخبز وتناول بقية الرغيف، إلا أن هذا ليس مجديًا دائمًا، فقط لأنك تقطع الجزء المتأثر بالعفن لا يعني أن الباقي آمن للأكل. بالنظر إلى أن جذور العفن قد تمتد بعمق داخل الخبز، فإنه من الأفضل الابتعاد عن تناول أي جزء من الخبز المتعفن، وبدلاً من ذلك، التخلص منه بالكامل.
متى تحدث الإصابة بالمرض بعد تناول الخبز المتعفن؟
توجد العديد من العوامل التي تحدد متى قد تظهر أعراض المرض بعد تناول الخبز المتعفن. قد ينتج العفن الموجود على الخبز سمومًا فطرية تُعرف باسم السموم الفطرية. ومن المهم ملاحظة أن الأشخاص يمكن أن يمرضوا أو يبقوا بصحة جيدة بعد تناول الخبز المتعفن، ولكن زيادة العفن يزيد من فرص الإصابة بالمرض.
عند تناول الخبز المتعفن، يمكن أن يظهر الشخص أعراضًا خطيرة مثل الغثيان والقيء والإسهال. بالإضافة إلى ذلك، يجب على الأشخاص الذين يتمتعون بحالات صحية خاصة مثل الأطفال الصغار وكبار السن والحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة تجنب تناول الخبز المتعفن، حيث يمكن أن يتعرضوا لمخاطر خطيرة للإصابة بالتسمم الغذائي.
ويجدر بالذكر أن الأشخاص الذين يعانون من سوء إدارة مرض السكري وحالات صحية أخرى قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بحالات نادرة مثل الفطار المخاطي بعد استنشاق جراثيم ريزوبوس، وهو نوع من العفن الذي يتواجد عادة على الخبز.
