يعاني الكثير من الأشخاص من مرض السيلياك (حساسية الجلوتين) مما يدفعهم للبحث عن أطعمة تخلو من مادة الغلوتين، وقد يبدو استبعاد الغلوتين من نظامك الغذائي مهمة صعبة ومقيدة، ولحسن الحظ، هناك العديد من الأطعمة الصحية واللذيذة الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي، والطريقة الأكثر فعالية من حيث التكلفة وصحية لاتباع النظام الغذائي الخالي من الغلوتين هي البحث عن هذه المجموعات الغذائية الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي.
المجموعات الغذائية الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي:
- الفاكهة
- خضروات
- لحم و دواجن
- سمك و مأكولات بحرية
- ألبان
- الفول والبقوليات والمكسرات
- عشب القمح النقي
- عشب الشعير
شاهد أيضاً: أجمل تصاميم الجمبسوت لصيف 2024
الحبوب والبقوليات والبذور والأطعمة النشوية الأخرى التالية خالية من الغلوتين بشكل طبيعي:
- قطيفة
- الاروروت
- فول
- جريش الحنطة السوداء (المعروف أيضًا باسم الكاشا)
- الكسافا
- شيا
- حبوب ذرة
- الكتان
- الشوفان الخالي من الغلوتين
- الدخن
- دقيق الجوز
- البطاطا
- الكينوا
- أرز
- الذرة الرفيعة
- الصويا
- التابيوكا
- تيف
- يوكا
هناك بعض الأبحاث التي تشير إلى أن بعض الحبوب الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي قد تحتوي على الغلوتين من خلال الاتصال المتبادل مع الحبوب المحتوية على الغلوتين من خلال الحصاد والمعالجة، وإذا كنت قلقًا بشأن سلامة الحبوب، فقم بشراء الإصدارات التي تم اختبارها للتأكد من وجود الغلوتين وتحتوي على أقل من 20 جزءًا في المليون.
البدائل الخالية من الغلوتين:
تحتوي العديد من العناصر التي تحتوي عادة على الغلوتين على بدائل خالية من الغلوتين متاحة على نطاق واسع في معظم محلات البقالة، مما يجعل الالتزام بالنظام الغذائي الخالي من الغلوتين أسهل بكثير، ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن الأطعمة الطازجة المعالجة بالحد الأدنى هي جزء مهم من نظام غذائي صحي خالٍ من الغلوتين، ومن المهم جدًا أن يعتمد نظامك الغذائي على الفواكه والخضروات واللحوم ومجموعات الأغذية الصحية الأخرى المذكورة أعلاه.
ويتم تصنيف العديد من المنتجات المتاحة تجاريًا على أنها “خالية من الغلوتين”، ولكن هناك بعض المنتجات التي ليست كذلك؛ هذا هو سبب أهمية قراءة الملصق بشكل صحيح، ومن المهم أيضًا أن تتذكر أن عبارة “خالي من القمح” لا تعني بالضرورة “خالية من الغلوتين”، وكن حذرًا، حيث قد تبدو العديد من المنتجات خالية من الغلوتين، ولكنها ليست كذلك.
وكقاعدة عامة، منتجات القمح التقليدية مثل المعكرونة والخبز والمقرمشات وغيرها من السلع المخبوزة ليست خالية من الغلوتين، ومع ذلك، هناك العديد من الخيارات الخالية من الغلوتين المتاحة التي تستخدم الدقيق والحبوب البديلة، وفي كثير من الأحيان، يمكن العثور على الخبز الخالي من الغلوتين في قسم الفريزر، بالإضافة إلى ذلك، يتوفر دقيق خالي من الغلوتين وخليط دقيق، مما يسمح لك بخبز الخبز الخاص بك.
المأكولات التي تحتوي على غلوتين مخفي:
- حبوب الإفطار :
تحتوي العديد من الحبوب على مكونات تعتمد على الغلوتين أو القمح، ولكن هناك بعضها لا يحتوي على ذلك. كن على اطلاع على ملصق “خالي من الغلوتين”، ولكن عليك أن تدرك أيضًا أنه لن يتم الإعلان عن جميع الحبوب الخالية من الغلوتين على هذا النحو، لذلك من المهم التحقق من قائمة المكونات، وقد تحتوي رقائق الذرة وحبوب الأرز المنتفخة على نكهة أو مستخلص الشعير الذي يحتوي على الغلوتين.
- الشوفان:
غالبًا ما يتم حصاد الشوفان ومعالجته بنفس المعدات المستخدمة في إنتاج القمح، وبالتالي يتلوث بسهولة، وتشير الأبحاث إلى أن الشوفان النقي غير الملوث الذي يتم تناوله باعتدال (ما يصل إلى نصف كوب من الشوفان الجاف يوميًا) يتحمله معظم الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية، وبعض الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية لديهم رد فعل مناعي تجاه الأفينين الموجود في الشوفان، وهو بروتين مشابه للجلوتين، ويجب عليهم تجنب جميع أنواع الشوفان، حتى تلك التي تحمل علامة خالية من الغلوتين، وإذا كنت تستطيع تحمل الشوفان، فتأكد من أنه مكتوب عليه على وجه التحديد أنه خالي من الغلوتين، بما في ذلك الجرانولا وألواح الجرانولا.
- الحساء والصلصات:
تعتبر الحساء والصلصات من أكبر مصادر الغلوتين المخفي، حيث تستخدم العديد من الشركات القمح كمكثف، ومن الجيد دائمًا قراءة الملصق الخاص بأي حساء وصلصة معدة مسبقًا أو معلبة، مع إيلاء اهتمام خاص لتلك التي تحتوي على كريمة.
- المأكولات المصنعة أو المعلبة:
الفواكه والخضروات الطازجة والمجمدة خالية من الغلوتين بشكل طبيعي، ومع ذلك، من المهم قراءة الملصقات الموجودة على أي فواكه وخضروات مصنعة، وكذلك الفواكه المجففة والعصائر المعدة مسبقًا، وبالإضافة إلى ذلك، فإن البطاطا المجمدة المعبأة ليست دائمًا خالية من الغلوتين، ويجب قراءة الملصقات بعناية عند التفكير في هذه المنتجات.
شاهد أيضاً:
تعرفي على أهم فوائد تناول بذور السمسم في الشتاء
ما هي أعراض حصى الكلى؟
أسباب الرغبة الشديدة في تناول السكر
فوائد للخميرة الغذائية تجعلك تتناوليها يوميًا
