الخميرة الغذائية هي نوع من الخمائر (microorganisms) يتم استخدامها في تحضير العديد من المنتجات الغذائية والمكملات الغذائية بسبب قيمتها الغذائية العالية، وتعتبر Saccharomyces cerevisiae هي نوع الخميرة الأكثر استخدامًا في هذا السياق.
وتُباع الخميرة الغذائية على شكل رقائق رقيقة أو حبيبات أو مسحوق، ويمكنك العثور عليها في قسم التوابل أو البهارات في معظم محلات البقالة أو في صناديق تخزين الأطعمة الصحية، ولونها أصفر شاحب ويمكن أن يأتي معبأ في كيس أو شاكر أو حاوية بلاستيكية، ويناسب هذا المكون تقريبًا معظم الأنظمة الغذائية نظام غذائي، وهو منخفض بشكل طبيعي في الصوديوم والسعرات الحرارية، وخالي من الدهون، وخالي من السكر، وخالي من الغلوتين، ونباتي.
شاهد أيضًا: كيف تحافظين على لون صبغة الشعر لأطول فترة ؟
الأنواع الثلاثة الرئيسية من الخميرة التي تأتي من cerevisiae هي:
1- خميرة الخبز: تستخدم خميرة الخباز لتخمير الخبز، وتُقتل الخميرة أثناء الطهي ولكنها تضفي نكهة خميرة ترابية.
2- خميرة البيرة: تُستخدم خميرة البيرة في تحضير البيرة، ويمكن تناول خلايا الخميرة الميتة المتبقية من عملية التخمير كمكمل غذائي، لكن مذاقها مر للغاية.
3- الخميرة الغذائية: تم تطوير هذا الإصدار خصيصًا للاستخدام كمنتج غذائي، ويتم قتل خلايا الخميرة أثناء التصنيع، مما يجعل هذه الخميرة غير نشطة، كما يتم استخدامه في الطبخ أو كتوابل، ويقدم نكهة لذيذة.
أنواع الخميرة الغذائية:
1- المدعمة: يحتوي هذا النوع على فيتامينات صناعية تضاف أثناء عملية التصنيع لتعزيز المحتوى الغذائي. يتم تضمين أي فيتامينات إضافية في قائمة المكونات.
2- غير المدعمة: هذا النوع لا يوفر أي فيتامينات أو معادن مضافة. فهو يحتوي فقط على الفيتامينات والمعادن التي تنتجها خلايا الخميرة بشكل طبيعي أثناء نموها.
العناصر الغذائية والفوائد الصحية للخميرة الغذائية:
تعتبر الخميرة الغذائية مصدرًا رائعًا للبروتين النباتي وفيتامينات B والمعادن، وتحتوي الخميرة الغذائية المدعمة على فيتامينات b أكثر من الأصناف غير المدعمة، حيث تتم إضافة كميات إضافية أثناء التصنيع.
وتحتوي ملعقتان صغيرتان فقط (5 جرام) من الخميرة الغذائية المدعمة على التالي:
- السعرات الحرارية: 20
- البروتين: 3 جرام
- الدهون: 0 جرام
- الكربوهيدرات: 2 جرام
- السكر: 0 جرام
- الألياف: 4% من القيمة اليومية (DV)
- الريبوفلافين (فيتامين ب2): 246% من القيمة اليومية
- النياسين (فيتامين ب3): 109% من القيمة اليومية
- فيتامين ب6: 212% من القيمة اليومية
- حمض الفوليك (فيتامين ب9): 59% من القيمة اليومية
- فيتامين ب12: 313% من القيمة اليومية
- الحديد: 2% من القيمة اليومية
- البوتاسيوم: 2% من القيمة اليومية
الفوائد الغذائية الرئيسية للخميرة الغذائية :
- البروتين: تحتوي الخميرة الغذائية على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يجب عليك الحصول عليها من الطعام. كما أنه مصدر للبروتين النباتي عالي الجودة.
- فيتامينات B: الخميرة الغذائية المدعمة غنية بشكل خاص بفيتامينات ب، بما في ذلك الثيامين (ب1)، والريبوفلافين (ب2)، والنياسين (ب3)، و ب6 و ب12.
- المعادن النادرة: وتشمل هذه العناصر الزنك والسيلينيوم والمنغنيز والموليبدينوم، والتي تشارك في تنظيم الجينات والتمثيل الغذائي والنمو والمناعة (2، 3، 4).
قم بشراء الإصدارات المدعمة للحصول على أكبر قدر من الفوائد الصحية، خاصة إذا كنت تستخدم النوش لإضافة المزيد من الفيتامينات والمعادن إلى نظامك الغذائي، وإذا كنت تستخدم الخميرة الغذائية فقط لنكهتها، فقد تكون أقل قلقًا بشأن ما إذا كانت مدعمة أم لا.
شاهد أيضاً:
ما هي أسباب صلع النساء من الأمام؟
تعرف على أهم فوائد خل التفاح للشعر
تصنيفات الأساسية لصبغات الشعر
5 خلطات طبيعية لتفتيح لون الشعر
