أصبح استخدام أفران الميكروويف شائعًا في حياتنا اليومية، حيث تعتبر هذه الأجهزة وسيلة فعّالة وسريعة لتسخين وطهي الطعام، وعلى الرغم من فعاليتها وسهولة استخدامها، إلا أن هناك بعض النقاط التي يجب أخذها في اعتبارنا عند استخدام الميكروويف، حيث أن الميكروويف يعتبر وسيلة شائعة لتسخين وطهي الطعام في العديد من المنازل والمطابخ حول العالم،ومع ذلك، فهناك بعض الحقائق حول أضرار استخدام الميكروويف يجب أخذها في اعتبارك. يجب أن يكون الوعي بتلك النواحي جزءًا من قراراتك حول استخدام هذه الأجهزة.
كيفية عمل الطهي في الميكروويف:
تقوم أفران الميكروويف بطهي الطعام باستخدام أمواج من الطاقة تشبه أمواج الراديو ولكنها أقصر، فتظهر هذه الأمواج انتقائية بشكل ملحوظ، حيث تؤثر بشكل رئيسي على الماء وغيره من الجزيئات التي تكون كهربائياً غير متماثلة – حيث يكون طرف واحد مشحون إيجابيًا والطرف الآخر مشحون سلبيًا، وتؤدي الأمواج الميكرووي إلى اهتزاز هذه الجزيئات وتراكم سريع للطاقة الحرارية.
حقائق مهمة عن أضرار استخدام الميكروويف:
1. فقدان بعض العناصر الغذائية:
عندما يتعرض الطعام للحرارة الميكروويف، يمكن أن يؤدي ذلك إلى فقدان بعض العناصر الغذائية، وخاصةً الفيتامينات والمعادن، ويتم ذلك بسبب الحرارة العالية والوقت الطويل اللازم للطهي في بعض الحالات.
شاهد أيضاً: أجمل تصاميم الجمبسوت لصيف 2024
2. تكوين المواد الضارة:
قد تحدث تفاعلات كيميائية في بعض الحالات عند استخدام الميكروويف، مما يؤدي إلى تكوين مواد قد تكون ضارة، فعلى سبيل المثال، بعض الأواني البلاستيكية أو الأكياس البلاستيكية قد تطلق مواد كيميائية قد تكون ضارة عند التسخين في الميكروويف.
3. التأثير على الهيكل الجزيئي للطعام:
يمكن أن يؤدي التسخين السريع في الميكروويف إلى تغيير في هيكل الجزيئات داخل الطعام، وهذا التأثير قد يؤدي إلى فقدان القيمة الغذائية وتغيير في طعم وجودة الطعام.
4. التسرب الإشعاعي:
يثير البعض القلق بشأن تسرب الإشعاع من الأفران الميكروويف، وعلى الرغم من أن المستويات التي تتسرب عادةً تكون ضئيلة ودون تأثير صحي ضار، إلا أن بعض الناس قد يشعرون بالقلق حيال هذه القضية.
يمكنك استخدام الميكروويف لطهي أو تسخين طعام طفلك؟
أي طعام خام يتعرض لعملية تبريد أو تسخين يحدث تغيير في خصائصه الفيزيائية، وهيكله الكيميائي، وتكوينه الغذائي، وعادةً ما تجد الأمهات أنفسهن في حيرة عندما يتعلق الأمر ب استخدام الميكروويف لطهي أو تسخين طعام الطفل، ومع ذلك، لا يوجد بحث يثبت أن طهي أو تسخين طعام الطفل في الميكروويف يمكن أن يكون ضارًا بصحة الطفل، ولكن هناك بعض الأشياء التي يجب أن تأخذها في اعتبارك أثناء طهي أو تسخين طعام الطفل في الميكروويف، ودائمًا ما يجب تغطية طعام الطفل بغطاء عند تسخينه في الميكروويف، وكما يجب تجنب استخدام أواني بلاستيكية للتسخين حيث يمكن أن تنتقل مواد كيميائية ضارة إلى الطعام، فاستخدم أواني آمنة للميكروويف وليس بلاستيكية، ولا تسخن طعام الطفل المتبقي.
مخاطر طهي أو تسخين طعام الطفل في الميكروويف:
1. تسخين غير متساوٍ: يسخن الميكروويف الطعام بشكل غير متساوٍ، حيث قد تكون درجة الحرارة في بعض أجزاء الطعام مناسبة في حين قد تكون أجزاء أخرى ساخنة للغاية، فقد تحترق فيها فم الطفل.
2. استخدام بلاستيك رخيص: قد يكون استخدام بلاستيك رخيص أثناء تسخين أو طهي طعام الطفل في الميكروويف ضارًا بصحة الطفل.
3. إشعاعات الميكروويف: يعتقد أن الإشعاعات التي تطلق أثناء عملية الطهي أو التسخين في الميكروويف يمكن أن تسبب مشاكل صحية خطيرة.
هل يمكن وضع الحديد في الفرن الميكروويف؟ وما هي أنواع الأواني الملائمة التي يمكن استخدامها بأمان داخل الفرن الميكروويف؟
لا ينصح بوضع الحديد في الميكروويف، فالحديد هو مادة موصلة للكهرباء، وعند تعرضه للميكروويف قد يحدث تمرير للتيار الكهربائي، مما يؤدي إلى خطر الحدوث من تأثير القوة الكهربائية وارتفاع درجة حرارة الحديد بشكل خطير.
وبشكل عام، يجب تجنب وضع المواد المعدنية في الميكروويف، بما في ذلك الأطباق أو الأواني المصنوعة من المعدن أو الفولاذ الصلب، فتتفاعل الميكروويف بشكل قوي مع المعادن ويمكن أن تتسبب في توليد شرارات وارتفاع درجات الحرارة.
وتكون الأواني المناسبة للاستخدام في الميكروويف عادةً مصنوعة من مواد مثل الزجاج الحراري أو السيراميك المعتمد للاستخدام في الميكروويف، وبعض الأواني البلاستيكية معتمدة أيضًا للاستخدام في الميكروويف، ولكن يجب التحقق من ذلك من خلال الرموز المدونة على الأواني.
فقد يكون من الجيد دائمًا قراءة إرشادات الاستخدام والعناية المرفقة مع الأواني والأطعمة والتحقق من أنها آمنة للاستخدام في الميكروويف قبل وضعها فيه.
هل أفران الميكروويف ضارة لصحتك؟
أفضل طريقة للطهي التي تحتفظ بالعناصر الغذائية هي تلك التي تطهي بسرعة، وتسخن الطعام لفترة قصيرة، وتستخدم أقل كمية من السوائل إمكانًا، ويلبي استخدام الميكروويف هذه المعايير، فعند استخدام الميكروويف مع كمية صغيرة من الماء، يتم تقريبًا بخار الطعام من الداخل إلى الخارج، ويحتفظ هذا الأسلوب بمزيد من الفيتامينات والمعادن بشكل أفضل من أي طريقة طهي أخرى، مما يظهر أن طعام الميكروويف يمكن أن يكون صحيًا، ولكن لا ننغمس كثيرًا في التفاصيل، فالخضروات، بأي شكل من الأشكال تقومين بإعدادها، هي مفيدة لصحتك، ومعظمنا لا يأكلون ما يكفي منها.
شاهد أيضاً:
تعرفي على أهم فوائد تناول بذور السمسم في الشتاء
ما هي أعراض حصى الكلى؟
أسباب الرغبة الشديدة في تناول السكر
فوائد للخميرة الغذائية تجعلك تتناوليها يوميًا
