يُعرف المطبخ التونسي بتنوعه وتمازج نكهاته بين الشرق والمغرب، ويُعد من أغنى المطابخ في العالم العربي من حيث الحلويات التقليدية. تتسم الحلويات التونسية بجودة مكوناتها الطبيعية مثل التمر، اللوز، ماء الزهر، والعسل، كما تحمل في طيّاتها عبق التاريخ الأندلسي والعثماني والمغاربي. وتُحضّر هذه الحلويات غالبًا في المناسبات والأعياد كرمز للكرم والاحتفاء بالضيوف.
وفي هذا المقال، نستعرض لكم أشهر خمس حلويات تونسية، توارثتها الأجيال وبقيت حاضرة في كل بيت تونسي، بمذاق يأسرك من أول لقمة.
أشهر الحلى التونسي:
1. المقروض التونسي
يُعد المقروض من أشهر الحلويات التونسية على الإطلاق. يُحضَّر من سميد القمح المحشو بعجوة التمر أو اللوز، ويُقلَى ثم يُغمَس في العسل المعطّر بماء الزهر. يُعرف بطراوته من الداخل وقرمشته من الخارج. يُقدَّم المقروض في المناسبات مثل عيد الفطر أو حفلات الزفاف.
- أصل الكلمة: تعود إلى الكلمة العربية “قرض”، أي “قطع”.
- النكهة: حلوة وغنية، مع لمسة من ماء الزهر.
2. البقلاوة التونسية
تُصنع البقلاوة التونسية بطبقات رقيقة من عجينة الفيلو المحشوة بالمكسرات (لوز، فستق، بندق)، وتُشرب بالعسل أو القطر. تختلف في نكهتها وقوامها عن البقلاوة الشرقية بفضل طريقة تحضيرها الفريدة واستخدام مكونات مغاربية.
- التقديم: تقطع إلى مربعات أو معينات وتُزين بالمكسرات.
- المذاق: هشّة، مُشبعة بالعسل، وغنية بالمكسرات.
3. كعك الورقة
من الحلويات المميزة في مدينة زغوان، ويتميز بكونه محشوًا بعجينة اللوز المعطّرة بماء الورد ومغلفًا بعجينة رقيقة جدًا تُشبه الورق.
- الأصل: يعود إلى التراث الأندلسي الذي جلبه المهاجرون إلى تونس.
- التفرد: المزيج بين الطراوة والنكهة الوردية الساحرة.
4. الصمصة التونسية
حلوى شعبية تُقلى وتُغمس في العسل، تُحضّر من رقائق العجين وتحشى باللوز أو الجوز، وهي شبيهة ببعض الحلويات المغربية والجزائرية لكن بمذاق تونسي خاص.
- التحضير: تقلى في الزيت ثم تُغمس فورًا في العسل.
- المذاق: مقرمشة من الخارج، لينة من الداخل.
5. الزلابية التونسية
تُقدَّم الزلابية خاصة في شهر رمضان، وهي عجينة تُقلى بشكل حلزوني ثم تُغمس في القطر. تختلف الزلابية التونسية عن نظيراتها في المشرق العربي بفضل النكهة والنسيج.
- النكهة: مزيج من الحلاوة والقرمشة.
- الشعبية: تُباع في الأسواق وتُحضَّر منزليًا في رمضان.
شاهد أيضاً:
أشهر 5 حلويات مصرية
أشهر الحلويات السورية
أشهر الحلويات الفلسطينية
